Dentro de la industria culinaria, se encuentran los alimentos deshidratados que por sus propiedades y características son empleados en diversas recetas de comida, para aportar sabor y un contenido nutricional alto a los diversos platos.
Dentro de la historia de la humanidad, los métodos de deshidratación y desecado, han sido ampliamente utilizados con el objetivo de conservar los alimentos y poder disponer de ellos en épocas de escasez. Frutas, granos, vegetales e incluso carnes y pescados eran sometidos a estos métodos.
A continuación, se darán a conocer qué son los alimentos deshidratados, sus beneficios y los distintos usos que se les pueden dar.
¿Qué son los alimentos deshidratados?
Los alimentos deshidratados o desecados son aquellos alimentos a los que se les ha extraído el agua utilizando diferentes métodos artificiales o naturales, con el objetivo de conservarlos por más tiempo, además de potenciar sus propiedades nutritivas.
Estos alimentos conservan sus propiedades nutritivas, organolépticas e incluso el sabor de los mismos se potencia. Asimismo, también poseen un aspecto llamativo y un aroma intenso, por lo que son ideales para el diseño de los platillos.
¿Cómo agregarlos a tus comidas?
Con los alimentos deshidratados se pueden aportar a las comidas sabores exóticos, un ejemplo de ello está en el uso de las cerezas deshidratadas, con las que se pueden realizar diversos postres como bizcochos y muffins. También, se pueden utilizar como parte del relleno de carnes blancas como el pollo.
Otro fruto empleado es la fresa deshidratada que puede utilizarse para preparar una Torta Pavlova o simplemente para acompañar el yogurt. Molida es un excelente acompañante para palomitas dulces, tartas y pasteles. Posee un color vibrante que resalta en los platos.
Si lo que se quiere es decorar ensaladas, existen las flores hibiscus deshidratadas, que además de ser un bonito elemento ornamental ayudan con la digestión y tienen propiedades saciantes.
La cebolla deshidratada es ideal para ensaladas, sopas y recetas preparadas con verduras. El ajo deshidratado también se emplea como aderezo para las comidas y para acompañar el pan tostado.
Para realizar snacks o chips, se pueden emplear plátanos y verduras sobrantes, las cuales se deben poner a hornear por espacio de 3 a 4 horas con zumo de limón. Las manzanas deshidratadas también son un rico tentempié que se puede acompañar con miel canela y nuez moscada. Deshidratar las manzanas puede tomar un tiempo de cuatro horas.
Beneficios
- Incrementan la vida útil de los alimentos.
- Reducen el peso y volumen de las comidas.
- Son de fácil preparación.
- Son fáciles de almacenar.
- Reducen el espacio de almacenamiento y por ello, mejora el transporte y la distribución.
- En el caso de las frutas, aportan cuatro veces mayor energía que las frutas normales.
- Su consumo permite experimentar nuevas texturas.
- Constituyen un snack saludable.
A continuación, se detallan algunos ejemplos específicos sobre los beneficios que aportan algunos alimentos deshidratados.
Cambur o Banano. Tienen un valor concentrado de vitamina A, C, B6, potasio, calcio y ácido fólico. Recomendado para deportistas o para quienes hacen rutinas de ejercicios exhaustivas.
Durazno. Aumenta las defensas, son ricos en vitamina A y antioxidantes. También, poseen un efecto laxante.
Sandía. Contribuye con el crecimiento del cabello y el engrosamiento de las uñas. Su consumo es recomendado en caso de anemia y calambres.
Uvas pasas. Son ricas en azúcar, calcio y hierro. Son el snack ideal, muy utilizado para acompañar carnes y ensaladas. Tienen la facultad de combatir bacterias e infecciones virales y protegen la salud ocular.
Higos. Aportan beneficios durante el proceso digestivo, equilibran los niveles de colesterol y además son ricos en potasio, calcio y magnesio.
Son múltiples los beneficios de los alimentos deshidratados, además son variados y son versátiles, por lo que se pueden emplear con muchos fines dentro del mundo gastronómico, permitiendo crear platillos que se diferencian debido a su sabor y valor nutricional.
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